ゴジベリー加工ワークフロー

原材料の収穫と選別

• 収穫：クコの実は一般的に6月から10月の間に熟します。果実が完全に赤くふっくらしてきたら収穫しましょう。収穫の際には、クコの枝や葉を傷つけないように、果実を優しく摘み取る必要があります。手や道具を使って果実を摘み取ることは固く禁じられています。収穫後は、果実が積み重なって熱を発生し品質に影響が出ないように、すぐに広げて風通しを良くする必要があります。

• 選別:収穫後、クコの実は選別して不純物、石、小枝、葉、異常な色、不規則な形、未熟またはカビの生えた実を取り除く必要があります。振動篩や空気分離機などの機器を使用できます。さらに、色彩選別機を使用して不良品を正確に排除し、原材料の純度と一貫性を最初から確保することができます。

クリーニング

• 洗浄方法：ふるいにかけたクコの実を気泡洗浄機に入れます。泡によって引き起こされる攪拌は、ベリーの表面から泥、ほこり、残留農薬を除去するのに役立ちます。洗浄工程では、ベリーの損傷を避けるために、水流速度と洗浄時間を厳密に制御する必要があります。その後、スプレー洗浄機を使用して2回目のすすぎを行い、すべてのベリーが徹底的に洗浄されるようにします。

• 水切り: 洗浄後、クコの実の表面の余分な水分を取り除くために慎重に水切りし、次の加工段階に備える必要があります。

乾燥

• 天日干し法：洗浄したクコの実をアルカリ溶液と均等に混ぜ、容器に入れます。その後、日陰の場所で2日間自然乾燥させます。果実が黒くなるのを防ぐために、強い日光への直射日光や果実の手作業による回転は避けてください。ベリーの水分が抜けたら、直射日光の下で天日干しします。開口部がしっかりと密閉され、湿気が再び入ることを防ぐ特別な袋です。

• 乾燥方法: 熱風乾燥または真空乾燥を選択できます。熱風乾燥の場合、ベリーは、温度が正確に 50 ～ 60°C に設定された乾燥室に置かれます。乾燥時間は12〜18時間に制御されます。この期間中、スタッフは定期的に乾燥パラメータを確認し、実際の状況に応じて柔軟に調整する必要があります。真空乾燥は低温で行うことができるため、クコの実の栄養成分と色をよりよく保存できるだけでなく、乾燥時間も通常 6 ～ 8 時間に短縮されます。

コンディショニング

乾燥後、クコの実は内部の水分を均等に分散させ、より柔らかく、より美味しい食感にするために調整を受ける必要があります。乾燥したベリーは密閉容器に2〜3日間入れられ、放出する水分を完全に吸収し、望ましいコンディショニング効果が得られます。

選別と梱包

• 選別: 調整後、クコの実は色彩選別機を使用して再度厳密に選別され、乾燥工程で発生した可能性のある焦げた実や変色した実が除去されます。その後、市場の需要に基づいて、ベリーはさまざまな仕様と等級に応じて慎重に選別されます。

• 包装：真空包装または窒素充填包装は、乾燥クコの実の保存期間を効果的に延長し、あらゆる面で品質を保証するために使用されます。包装された乾燥クコの実は、直射日光や湿気を避け、涼しく乾燥した換気の良い環境で保管する必要があります。

品質検査

加工されたクコの実に対して、官能評価（色、匂い、味など）、物理化学分析（水分含有量、栄養成分含有量など）、微生物学的検査（総細菌数、カビなど）を含む品質検査を実施します。これにより、製品が関連する規格や規制を満たしていることが保証され、製品の安全性と品質が保証されます。

伝統的な乾燥クコの実の加工に加えて、クコの実はさらに加工されてクコジュース、クコ酒、クコ健康製品、その他の製品にすることもできます。たとえば、クコジュースの加工技術には、選別と洗浄、再水和と抽出、酵素加水分解、配合、均質化、濾過、充填、殺菌などのステップが含まれます。